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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 & H5 s) b& D# x( s
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菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉& z! N$ L L) f9 b3 n
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
. j( [( _/ D/ v$ P3 `( X调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油4 E, V9 y& h t& M2 `( h
制作方法:
0 i) M$ `) u# U9 E( E3 c+ k1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉; L: a" X; ^) j/ b) Y& C- j2 M
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用, g P7 I0 i, n- g
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3 香菇发好后洗净,切丝备用8 _4 |, ?7 K* M u
+ ?! S) w5 A& \" }! P) ?5 e4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝4 f" J. F% Q9 l0 b; q- B! r# q
: S+ M* v8 M5 a: B" [1 Z: u; t5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油 `3 K& L5 l& E4 D* g
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
/ `* ^. V" b; k6 J7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。4 @. y; l8 }' s1 m" P7 @
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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