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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 & `8 |! i( H) H) s+ n
; ^# [6 |% X+ ]7 I, G: R菜名:锦绣牛肉4 G% T/ Q6 s, ?
6 Q3 w, w4 p0 t) _2 Y* d
主料:嫩牛肉0 O0 | H- T: R6 g$ x7 x% N, K
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
) c6 w" R4 q; O! H+ m调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
4 o) R7 B% S& F/ T制作方法:4 N) ~* {5 s: ]& u; _' A. e2 }
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉4 V$ |. E' M3 k
* R2 `! F7 Y u7 `! Y3 K. O7 n2 将辣椒生姜洗净,切丝备用# D7 u7 x2 B; e3 D5 f$ M$ [
, ]) O/ ^) k( ]7 c8 H' ]3 香菇发好后洗净,切丝备用
3 i; R+ H* A7 e- `7 c' F# C3 E" W* K% q
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
: G ~8 ?) V8 F( b# l6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。; ~/ |8 ] j- E. y
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。5 l4 H* |) E" K2 }
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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