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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 6 U+ n: X& ~2 K. w
- j- X" l! j( a: z! \% P菜名:锦绣牛肉
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8 z3 h8 S3 b9 m' F& ^. W" l主料:嫩牛肉, @, L7 Y. k" d6 A, W+ S
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇5 {1 ?+ E, l$ g0 X" l. o
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
: S! M# T( Y" p制作方法:% V1 v/ y/ S: u- [. j
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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' G) [8 c- Q. `# c: k K0 h+ R( P2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用5 ?1 B6 W9 q' z( i; g( O. j8 @
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝1 c8 Y$ D( b5 B4 v! r4 w/ z$ i
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油; B, ^3 n; S: n& M
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。* x4 T; d L7 C! ~6 I/ b
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
9 w/ |! ]7 @0 {1 G8 O8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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