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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% N- T7 j% l, `) O) t$ l# E6 G! q2 A$ DILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

8 N  V& i' o0 g; K/ @) N3 [! n灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
! f5 O% Q6 q9 C( I
2 u# {2 b* j1 N- C今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
' p' V  V1 J) R$ Z; }
: S- |" R$ r3 E( t4 b干炸小黄花
0 ^( [& T% b5 z" o

( y9 j' C2 ?7 p1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分! B; O1 H1 D6 V7 i
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, i6 t& b/ g" n9 ?: I5 B5 l3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  {: C; v0 W. ^8 |( N& O
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
- I$ L/ X3 u& J' a% R注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 u3 g$ P* |* C( f
* O0 M. t  \1 u% d
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
2 b+ U8 g0 S9 w

: q' |2 N$ j# p( c' u% w/ p, A刚起名作:         玉带千张
' J, L; E" T7 Z3 G

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
/ R' O0 v' u6 S  A  V这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
. ~: u) S% ]/ f3 [# Q6 T这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?. Z" H* _' e2 Y2 m  _8 M8 r
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" y$ L1 S2 |* p2 e# A; i# g' z
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

4 J, x( O" i* [. U那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
/ Y: ]9 [0 N/ J. ?  s* e; X/ \$ X" s8 A" P  d+ v4 K8 P; a
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑   p8 K' A9 x2 R' m/ P
- ^9 D+ P  w% c" ~6 M7 i& I
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 : ?$ U' p  ~- A; O
1 C  g, p. I5 L8 |9 T/ K3 r6 U, q
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
5 P) I* f% d9 H; J' o* p  x9 Y' J0 [! o  `, a7 J  B8 c
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
. n+ f/ D4 h8 n$ r
7 j" O# s8 n. l( d0 Z' _) G; O1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 $ Z; J, K) `4 X3 P  Z: c. L

/ l; L5 m0 M+ c0 d . ^7 r; k' V& r5 h5 \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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+ b0 I9 J6 [& m; s- n
7 J  T# x: x! p3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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. D: n$ u2 B& ?# J& h; l" E5 L. Y* c0 W
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
9 i2 j% I" a  Q: |8 j7 T! p0 w! \7 t7 Q3 i, k

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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