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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...: A5 W5 Z. d1 E: a# Z1 h4 K0 o
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

% d- p0 l2 t1 K. N8 f灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
, X+ t9 ~8 l) l1 G7 P+ f8 b+ k8 M- E7 m5 ]/ m$ X9 p. L  B8 T
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! Y' Q$ u# H6 i% ~4 a
' B- Y/ S+ k5 b! L7 B# K干炸小黄花
4 ^9 C7 V* m# l

& j$ c+ {/ x% v, i* g1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
( ^1 K7 ~0 H$ e( ]& S2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
  B# b, s; d( ]4 Y0 G( d3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! w) D% @" F( P2 _9 d
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, D, J! t. v+ @( \& m5 G% d, Q注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 G; C- f6 C8 q% Y
% r& s. k+ j6 i+ O' I1 @6 w
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
6 S% J6 F; H# n* G9 L
' |- b& ~: N  G0 p% J
刚起名作:         玉带千张4 L$ W- n3 t2 ~8 D2 W, K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
) }7 a. u+ I+ g$ U这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  1 N' n$ n# v9 |
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
: o  a9 ~) o$ m$ o, j% Vxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& a- U# ~6 ?# b7 L: ~  S+ D8 V4 I+ R
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& c2 M# F: o7 Q4 X8 e
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " I$ \4 u) W2 Y2 A+ a6 i

5 e, g  v" e. R- @. ?偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 " E. l' J. G, k1 P4 P( q/ U0 ~8 Q
1 q  z: U2 Y% S
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 * c2 ~7 V: T. i) s
  x1 _$ N/ |' c
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  s: _2 E. V9 @* q
! n& U  L7 X- }6 l# ^网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
3 V- P& W- i/ ]0 A6 N- f4 D% L9 ]& D8 @2 n; l
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 9 M3 m% L' v  S  i/ ~7 p( l. G

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% h6 N/ i! r+ J2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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  a; d; H) M: x  J( I3 ]/ {  i # V4 {5 }* J2 |6 x6 P9 K) f
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象2 W4 h9 Q' q' G: ]

8 K. D3 k$ ~# G6 G

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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