【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 r, G* _2 K* K1 a9 U
9 d5 Y8 W5 m1 c, o0 R       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

3 E8 Q9 P, y" A5 A$ U+ B6 T: `3 ~( b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

8 G/ P/ C; y& F8 _7 S
# X5 a& {! g) X/ L4 A; V2 N, {& |
; w& N& ^7 X8 v
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

9 j: T$ n  Y4 l/ x( U
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
6 h, s! Y% [  [: H8 `. |( J+ C


4 S; G) U% [" a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* {0 X& j2 A& u
% T' \+ a7 Z3 l! J) l" F, }
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

3 e3 {0 f9 n8 T; ?
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
2 E; X, l' G, G( W

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

5 ]8 i- s  u; c9 R      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% @+ `. k) \9 N) O
: N2 n  W( N; W5 f0 S. D- }/ s7 o/ F1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
4 s: [( E/ u2 R

& R* `& N4 @( ~4 ]# |% f4 e2.鸡蛋磕开：

5 z  {( E* f# X) W0 A
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
, D4 \' S: a: J1 @0 l
. d4 e1 ]. o% T1 T- D' g4 o
' X+ F% b: R- r7 }- e" ]  M( t4.放入蒸锅蒸......
: T$ j: f/ N4 W! U7 H! J1 Y
( L5 \  M9 x4 \
/ E1 V$ G4 m8 b4 F8 E# p5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
+ ]* [, U: w* K: y: I- i
# O9 E: G/ O) }
7 _: M4 u5 I! e  v5.  OK！可以了，表烫着......
% |9 q4 e, e  h

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! o  t! {8 @& phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ P6 m( [9 G4 \3 T" @
. E- S% B3 @- ^& {- g1 l等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' R4 J, g% r: x# b( p/ s9 x/ j鱼香茄子
2 P- g$ \/ z7 b7 m# A0 p# `* y
# `% T% G) S$ P; w2 A! F凉拌腐竹

9 A. T* C1 r$ G$ D% G# Y' M9 n酱鸭掌

# V) [" ?! q  T8 v/ D# U8 D% `9 }可乐鸡翅根
排骨海带汤
, s1 l+ W. B( j2 T. ~4 i! b; ^) s

京酱肉丝

" G! h3 @: ^; P( ?* v+ u" {0 U
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ c; T( f5 O) v0 D5 d& Z! h7 R% FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉