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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 i; l5 R( f1 E1 H0 Q7 Q, U# _

* u& t4 r. ?7 [) s' j5 t% y       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。: s% \' e. p% N1 @- z

& S  c1 E0 z) p4 {) C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% Y7 t* x; @$ z. x, X% a9 B

" `3 a/ c: U) {: w% z
+ V3 `- Z+ j, n) g( v4 n1 k. M) l7 U

0 e, x0 A. ~1 Q1 V5 z! e2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' D1 D* k6 p  ^. c
- s' H+ F2 B* |+ W! W* J3 R# R; }& p
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: v9 N$ A# d2 k* B, s6 w1 {6 e# p8 Y( b! w* X( D! D* d" N

/ d: n- x8 x6 |8 J) I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。, V9 V9 o0 j( I8 L8 C

; d& n) ]! M2 g" ^' E+ G# f5 ~" V9 F9 F" e  l: ?9 q

! o( p" _- X: u2 ]$ H2 d) O6 X' y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( o+ ~" M. Z- b

7 G* ^) a- F0 R& X1 j9 g/ J1 T) a0 `! T7 y) `7 m8 |
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......! @! U$ c4 N; }# n

" ~+ z4 Y- m5 P6 `3 @) D7 u! e& \9 c0 X7 E+ d. i
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......2 D. a9 I" U( r6 n6 e* t) {

  b% S3 X1 l; G5 d8 R/ n2 l* q

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 + k' v) O, R$ F0 K
. f1 ]( e7 C* X# B
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
/ U0 W- m8 p6 s& C5 S  K/ V. }/ ?1 E  A; \9 w
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% h" p# p' ~( J
4 r: M+ H& @1 n  v$ a+ z& Q8 O. ^& x$ t) `# D) X/ M/ |
2.鸡蛋磕开：
, K3 h( c; F; Q& z3 g' d; D- v8 t5 d# \

  _7 F& ~9 u3 ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。5 `% X9 q& i* i6 O3 b

! w+ ]: ~* {  G: e5 a: h! ~
! V4 j. [4 W2 Q' T8 `$ F0 k# ^/ u8 _4.放入蒸锅蒸......7 A0 q3 A  t) s1 k
1 G% a- m2 y* R' I% A
8 h9 Y# Y# e2 f' Z0 C3 v3 z/ q# C
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。: Z7 h: l% S0 p4 d% T

2 N( Z* D, Q+ ?8 ]4 m% Y0 l& U
5 m5 f5 D# J% g( w' [" _5.  OK！可以了，表烫着......
. h3 n8 x8 K! Q, M2 w* D" J$ e# ^$ F% ~, D+ V1 N: k
6 e' D& y8 o; F0 V  U: i( k$ o

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  ]% O/ l6 ~  C  u) S* W
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
5 m7 p* k% w* |. m/ E9 t  H
* F  G* S9 U3 }0 [# z9 T  ^: T6 o
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% U9 ^0 J1 [' E
& d7 p4 n7 q0 I) F( B! v额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 a# e( S3 c! N4 S3 v0 c6 l# \2 k
: N! D6 R2 \/ B- ]2 s% P' o2 G
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
4 x. C. W* j  m. ^. ?鱼香茄子
7 I& Q4 k! P+ p- f: C $ Z1 B% J8 p% }  e$ T* n( Z2 s3 [* U
凉拌腐竹; t7 r: E5 k6 h2 g: g

4 X* c% x9 w( S  @酱鸭掌9 Y6 x2 x. x' f  S: _
- y1 V4 _/ L- Z$ {9 h1 G6 ^$ I/ h
可乐鸡翅根
0 n2 ~1 z( \/ [' w" S0 v( h 排骨海带汤
/ @, C+ d& R; H' A, j9 r
3 g" Q# o' u1 ~0 |7 e; W1 f: A+ j( _7 a
京酱肉丝: f: P$ Y- A/ B* U4 i

- Z3 N( H! l' p, `, v0 u* O- _" Q6 T" l1 b
干炸小黄花% {6 f% K1 X5 A5 b! z, N% Y% r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？* O, r( G8 `) y+ m* @+ L# \
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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