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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & Q1 Q' n8 s% V2 y
3 ^6 A% l e6 D: A9 n; F 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 Y8 ?+ M! S+ x0 s
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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" L9 I& U9 @$ `: g @/ [7 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 \7 B, i( _. j
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( G! l$ m5 T$ D. A9 l" g& G. b1 _4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 [$ H+ |% v' b& A5 r% G4 u2 V; ?
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! ?$ o8 D9 i. M( q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 h& V) E3 p& x2 y/ U
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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/ I( t }1 H8 E4 e2 M$ w% B7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 F) W% e$ p; C) U, `. D
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
