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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . L+ x: H" c8 ?( w, V' h' W% `
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。0 j) D: e6 t z7 j
+ n; ]. G. _3 Y% }# A; B0 i1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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B: V! S+ L. j+ q% F' T2 f2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; L/ x; X, k }/ C6 i
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( { G- Z9 [" F H7 g1 X& b3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。# h) r, e9 T# {5 Y3 e! m8 P
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 t% K! O. @& v1 b) c2 Q
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 Z" v1 A( Z! s; Z* k: Z D/ `
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. M; l& t: F2 t6 m2 g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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- I9 {* p6 I; p7 W4 A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......7 {' n/ ^( U G( e% A. W8 g
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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