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本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑 + H- c0 C q# `% v, y$ f" ?* s$ I
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草莓塔
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塔皮 （6寸2个）
1 t, F8 Z5 v# y- |3 a& m奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克2 `/ [% x4 B* _; r! k& y
1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。
! V: ]1 E4 h( e# f/ C3 B2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。! B+ z- k, h2 T; l# j. v, s
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。# A, x& H1 x" h$ j3 {& _& }
4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。
8 ^5 R' e# V# b3 y1 X; X5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。' S8 t. h+ H, |2 V* y; B5 Z
# y6 \, V+ d% q法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克
% S+ u; K$ z( C$ G y6 F, o, E. s做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。" n4 I: B0 X0 k* @+ j
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把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
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狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
显身卡
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