醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

4 k# B# B" Y2 k; _& Z0 R7 B7 T
8 b2 _+ n+ B5 `. ^{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

6 Z. T  O$ _, O, B; N我不会烘焙
  x8 F( Z( \+ ~6 i$ t9 h1 ~5 a只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  N+ U/ b8 n( E9 @! d$ Q$ y大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
# r& S& a# z6 d$ W) R" P) z8 J% ?: Z
1 A$ R5 v$ i/ J+ n2 O5 Z7 f起司香蒜面包（中种法）可以做两个


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一.中种面团
; S% b) O& H7 R7 n6 w" `, Q8 H4 L
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
9 Q) S6 N# x0 g$ n+ W  l
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
0 ]0 [  {$ f! C+ l2 u. |* ^2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
4 S3 s* p, j8 B; r0 _* }- t
! }5 h3 k6 _" T5 q5 T二.主面团
- B0 o- q& B8 i0 A. I
/ S' `& I0 Q( E6 ^. ?$ `/ R材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
4 x1 Y, b/ X$ m5 s, A6 F细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
( E) e1 j3 J- H+ p" t6 @3 @4 P大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 B2 Y4 T  v- {! P( T' K& h9 y4 }
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


步骤:
8 _% b+ B+ B5 H" L4 e+ R1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
% p) D4 A+ l2 A8 d5 N  l% R   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
8 c) [1 \7 m- i7 h/ q& P2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
, G' E+ G) _) j! I9 _. v/ `6.在面团表面喷一些水避免干燥
9 Q. c5 S. m0 Y. |- M& ^7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
. [4 L( l! a# J# ]; |) D" G9 w   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
5 u4 b+ [, p) b  |9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
* F1 B- ]$ A: `11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
3 A8 e% ^# P1 l& v3 n   起,一边卷一边压一下
% E- O2 R; u8 m8 B1 h, \) W) I5 a; O12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
) t  @3 }# _% f: H5 e      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
' M) U; s5 C5 l& G2 t14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
+ W2 l, r1 V6 ~18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
  w* o* ~! g$ ?19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}