杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
    嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
    9 {, {# L; B  [! `9 u4 B0 [配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
    3 D" J7 p7 i: X+ S6 N. q+ k制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):7 I! D2 I! p+ G9 s5 P& ?3 h
    1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
    ) R; _8 R' Y' z0 V- j2 x! `2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。- q( F. G$ z% Z0 u. n8 `
    3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
    " m- ?% s# J: t& N; b( S# p4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。, S5 f0 z- S: u  Z) X+ Q2 g
    5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。0 A0 j8 O0 Q$ J( s% ~
    6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。, u% I% J0 \' G$ Z5 s" l
    7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
    ( U  x5 s) U4 y8 n" o" y8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
    1 v6 H9 A# z! b/ _把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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    hfq
    弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
    hfq
    妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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    xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-1 15:25
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
    喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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    姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
    红茶薄脆饼
    : w- a' A, k& z, O/ {( ^; |$ S配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml), H- p- o2 G5 P
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
    % |+ G1 l7 `, y制作过程:4 S2 q: ]9 _7 U- p8 R+ G
    1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。% c; L! x/ w( B5 o& p) g
    2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。$ B) k% v! _8 Y
    3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
    9 y$ ?/ |& Z* o  c$ |# Y# A4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
    ) \" O8 [5 B8 _5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。/ I8 T6 G) g) ~( @% e2 I5 |5 g/ X
    6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
    ( S# s2 R4 v# C5 i1 i' [% i' v7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
    7 r8 f" Z. b/ R$ l8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。# b1 b$ D2 N, ^. _( ~; _
    9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
    / Q' |6 u: `; K4 H7 [3 q2 _0 J, J+ n

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    真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
    花生酱酥饼
    7 Q9 R( H+ m% Z3 _, j配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)+ r9 p; W0 I1 U# G: N
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟0 I2 v' K* \; Q4 }" u7 i3 x
    制作过程:( h& h) H5 s/ J- w% n
    1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。" H4 X+ L0 \5 L. a; w4 [
    2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。3 Q" r; O' }8 t6 |# G: s' |# o, g
    3、加入花生酱。5 X1 r% d, P1 u2 i1 s
    4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。9 q! F* Q. U: d8 F/ b4 h
    5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。- `' X* _; ?* ]! p$ I5 d
    6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
    ; y- {6 v- O8 \' i7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
    0 [7 n3 t$ C% n" B! B9 b' @3 O  b
    1 U) K: X2 l4 k6 m$ |0 A; ~5 U

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    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
    来点冷饮
    , H3 A, I+ I; K( }; f- W0 o$ q5 l香草冰淇淋' c* g( b# r$ P9 D& B2 y
    配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
    " W# P) V3 e# X$ ^1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
    + w( ~& ^4 y4 y8 N2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。: t7 E- E1 ]$ v' W$ x* f6 E
    3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。* Y! n: g5 D- {) E
    4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。8 M$ j: P9 d' w- |
    5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
    " d% D) u. |( T! Q; y: T& _$ A) g% p- d3 _) o* p) E: p+ ]
    芒果冰沙
    2 z( N/ R) z0 c- ~8 F7 D配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬* }0 }2 z' {$ I/ y3 L4 W. J
    制作过程:8 n; S, k  m9 r  s
    1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。) v* z) [! D+ w: K0 I! C% l
    2、芒果切开,取下果肉。
    ) U) o" q  n1 C! s3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。6 i# E! A: m3 ]/ M7 ]* r# ^/ ~
    5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥4 v  S( B; L5 e2 B: \7 `
    6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
    1 _# h  Z8 [+ }
    - c4 {  G  H3 j( W  y椰汁西米露
    4 E) U8 O: s- V+ }4 [. W配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量9 S% S8 N9 `( A; l& f0 r
    1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
    - G  t5 B$ Y; l/ t2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
    ; \. v+ j7 q9 ], E" X3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。9 l6 p: V$ K5 L# ^
    4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
      F. K7 O- O4 `$ x

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    这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
    杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
    $ _% V* t6 k* o( c% p* d6 r# b; p4 X: b. n; t) I" E; U
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
    偶也凑个芝士蛋糕
    9 h: l5 d9 @' ^# ^7 L; N
    9 @) O2 C# U8 u* h& P) Q1 [; ~材料(8”分量)0 n: G4 W; \9 O# |

    % I- m/ X' d! q* `0 W饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
    : a' ^5 u5 D% b4 E4 S9 z# S9 w1 F! U7 l( A) m0 R. G
    装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
    0 |2 R: Z" m* s8 W& j! i) ]' D1 j/ x; R+ b8 e- U8 {
    材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
    4 T6 F5 U/ d4 M9 l. p- J
    ( j- F, u) f. T( v% K做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;1 X- J- X) n  k% s4 ^
             2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
    5 D( \2 h# `% S: a         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;& G5 L- h; |- Z4 r1 W; X$ i
             4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;. T; X; z# Q5 `1 ^& J5 Z
             5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟' k. r( I, S) b1 P, l' q
    1 }! O* M6 U: M2 w6 o5 I
         烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。# I! J9 L9 D- _! t; A

    5 R) q- u$ j% L, y( J& M

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    不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
    亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
    再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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    批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
    姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
    食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-17 11:20
  • 签到天数: 1315 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
    坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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