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来点冷饮4 M8 d# O* r G7 N _# `; b0 |
香草冰淇淋
; ^. j5 z3 d* S+ q7 l% C$ h配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
, h% @- Q( F5 R) e1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。/ H1 h* _& `) b; v ` O$ S2 @6 d
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& k0 d2 R- i5 u2 [ e3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。0 R( s d+ X3 H- E
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
; i3 }1 r% d) S- Z" g5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
5 Z: n( h* C- V+ q- p配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
3 C& c( B% ~7 J7 d& j制作过程:. c6 B- `0 h. G0 O& j8 t& k
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
]+ i, B9 ?3 ?2、芒果切开,取下果肉。) i! f% }0 H, ?8 L& e
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
! G! L6 ^9 a E; R1 O# z0 x: R5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥$ G& w% Q* m/ d! T9 Q: I
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露: G. `1 V3 J# \1 h: ^/ s
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量: u# m+ R0 r/ k' B3 V/ X
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
. n' U8 n% I8 Q/ ~2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。8 p, |9 G6 \1 T- s
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。; P1 [% a2 h/ C; b
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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