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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
( i$ b9 n0 h. i/ M6 m3 ?- N% |# m# S. Z. _, l
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * m2 {" I$ D$ I" e
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 p- I; o9 [7 B

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& z* z  [  x# u2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ E8 G, _" n  G1 B* g' K
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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5 C, K8 j; Q3 ?+ h5 i    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 R& h5 F& l' m5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。$ \+ n3 _4 s, d: w

2 b8 `" z3 a" o, M' [9 P6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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5 |( A6 ?, v0 t4 {    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' i% A" ?( h( z9 S3 |% p- i

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 A* }! {3 u+ w
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 I. }0 V0 F, j. z* g
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6 j$ |2 F$ N- i/ ^6 X    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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1 O! l& \' {6 r* y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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7 w) A! \$ G( f0 @* m+ R. e1 e3 g8 w  }4 r
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ k/ t' ?4 N3 l4 [/ o9 f0 R2 \
+ i3 [6 j* x; {+ x2 H先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
9 l: y$ ^. j1 F1 c) v+ }醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ) Y2 k! u8 {6 [1 x/ ~
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 @% L  _9 n" X4 r1 T" @+ ]9 m3 _醉月楼菜肴.rar

9 _' J8 {, x7 m为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 [+ q( O8 P( x2 N6 V9 O& t

1 G3 E7 i2 D* ^/ a8 k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. U! L* U/ `0 c7 a) X1 h( v
8 o0 ]) o7 v4 }7 d4 P- U5 D* o/ `
豉蒸排骨8 K" [8 B# s$ s$ T6 q: x$ L& x
. J0 B3 Y" M# s3 z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。& B) y6 V0 u1 o; l; O- @
8 b/ p/ ~/ s; X  }
腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 $ b8 Q& \2 \1 n$ P9 c
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 \1 a  J) W: c
9 {$ x% t: W: K" M9 E3 C3 h6 w# P/ L豉蒸排骨

7 t0 S  a& o2 [; O9 W$ u- I真幸福,有老妈烧菜给你吃!, i2 Z3 Z& n; b9 \1 U* f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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