【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

joy.xq

回复 仲秋2009 的帖子

仲秋亲，这道菜卖相奇好，看着就感觉很好吃~~~

xxiuzi

爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程（转)
. A! ]4 \5 p$ i/ t9 M
材料：柚子，黄冰糖 ，蜂蜜

做法：
! |# x/ Y: r+ m, m
1.用盐搓洗柚子，以便去除表面的蜡质，搓完用水冲洗干净；
. P3 p! Y' m( V5 S, N
) l6 x* N6 \) }+ j9 G: I
9 u, ?1 Y7 R4 J% K" g


2 d0 x! q, e; F' f2.削下柚子的黄色外皮，尽量不要带着白色的内皮，用了削皮刀，很容易就能削下又薄又完整的外皮。


4 j- y5 d7 w$ W6 \. p# K" E
( C4 V" K. s9 s. t2 m& J
( B8 p( q+ `+ a& V% g; E

    3.削下外皮切成细丝备用。

2 U0 S; f; W- p- g- z7 H
' V' w4 O% b8 _. }. g4 T
3 w* Z( y) J8 a- _6 O
' U9 O9 z1 A; K- p

, x; `6 }3 O$ o! R+ m+ e; b  C    4.锅里加入适量的水烧开，放入果皮丝煮10分钟（煮过的水黄黄的，苦涩得要命）。

4 X( A' _* X2 N" }
) v* _+ G4 N1 }! _

- D7 |2 k6 f* h+ B2 x
$ M; Z) F) C; B! H' F5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。

6.柚子肉挑去果核，撕去白色外皮后撕成小块，看着这么晶莹的果肉，我时不时偷食，因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。


9 e3 X- ]8 M- `. Y6 q. Z
. q/ u; R$ v5 f( p5 h2 L. K

- H# a+ t$ ^8 z; ^% a2 d0 J7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。



2 @( G, C# _; c5 |: i4 J    8.加入柚子肉，翻滚后用小伙煮。

/ q- [5 w/ Z* @! ^- }8 _3 z/ i7 e

, R1 y5 K3 b4 z


9.煮糖水的时候，果皮丝用手抓挤，并不停换水，（这是柚子茶不苦的重要原因，不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引，是不是有点变态呢？）；至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。

6 R+ J5 M- M- ^6 m. ~5 A8 L5 f, ^


5 d/ ?/ H$ R( k. K/ ~' @
! D- O  t0 u5 `/ J
) o) m# U1 W5 B* J7 W' l10.边煮边搅拌，果肉煮至金黄，汤汁变浓即可熄火（因为糖份高，越到最后，越要搅拌，否则很容易烧糊）。
* s$ A+ @; a# Y3 @


: `, M$ B  x0 q4 a) C1 u# V& G" b


$ w. j. {0 l& V2 Q( j) [8 k! c( t: N, Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜，搅匀
5 A. X; \$ P8 U
. e9 K. D( a4 e) p8 @

; u2 i0 E1 [9 B, q

( a' e5 o9 X& P
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟（因瓶是回收再用的一定要消毒），凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦！

* E6 z! `4 R# V, Z, @4 C# q) i





9 G3 c' v8 v( j: }5 o

kongqifeng

蜂蜜柚子茶，是我的最爱哦！

咪咪龙

来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}

咪咪龙

回复 xxiuzi 的帖子
* N: y  ]3 I6 s2 W# N) x
9 ^5 L: W$ M  q: j% g真是美食，赶明儿偶也试试看。。。{:391:}

山水杰妮

要过大年了，来此学艺。{:421:}

山水杰妮

先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

咪咪龙

山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
醉月楼菜肴.rar

% G  g3 G5 s/ y! g0 z2 I/ ]8 Y为毛瞧不见？？？？{:394:}

vichida

有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假，只能重拾锅铲

  y* Y# R' f" h! ^, R豉蒸排骨

0 W$ d0 E' z( _7 p3 d( S' ?. r很简单：排骨剁好，洗净，用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制，放个半小时，放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。

腌制中

+ c; j0 v2 Y" P, _# K  Y* E0 q
. y" d- ~1 R/ ^- |蒸熟中
# H" a; x1 l# r



" \3 l$ W1 C' l8 ]3 G" d( w; O

慧子茉莉

vichida 发表于 2011-1-15 13:07
有老妈在，已经很久不正经下厨了，快忘了怎么做饭。
, t1 o7 @9 M1 M, L- Y
豉蒸排骨

# }( C6 ~: s& T真幸福，有老妈烧菜给你吃！
5 {2 y0 U/ V8 N7 ?好诱人的排骨呀！口水直流（¯﹃¯）{:418:}