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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 @: ?" V- x# v- ]* S' J" ]
" R8 `( e' D& B6 R: ]
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
6 R# W1 t, H+ q
0 Y1 q+ [6 ?) h. u3 n0 v- c5 p看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' n# ]. V1 W4 N' m  j, X! [4 H) F, U

3 p, ~4 P1 n3 w4 ]/ R  W# M; Z2 c

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)# @9 g. v: _0 I% U" V3 `
泰式香甜榴槤香蕉酥
7 [- E( A5 }- F9 f
  h, c. y* b2 ?6 M9 }' l$ c* y2 `+ Z% X- @+ c2 s

  s# P3 n$ l5 \  d! b8 f冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
8 l8 k3 h9 p7 s
& F. X" t: k( m0 [: N- i% N& q& k6 {: ?

$ U& p" C3 \+ B鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
) a- A: P: R+ o8 U4 s) G1 k" c0 o  V  q- ?0 n( \# E; A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴2 w. u" X& N6 _# }) m2 [$ g
独特香料
6 {% H9 V2 D4 l) C  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
, T, C2 _5 {. N
! h! d: Z, v- ]. }$ M" M) z  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
8 V% q  v8 G& p
/ h1 M5 S( |8 `0 a5 |( m  @9 }  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
& I2 _. s* o+ a
( F! d" u. M3 B! ^' H7 Z* y0 ]" ^  香茅:同时具备水果香和香料香。* s' X+ H; r; `5 a/ P

/ G6 c. A* Y; q- b  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。6 Q) B- C1 m8 B( H' D
( M; r1 K3 o/ K1 X0 \7 c. ?
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ b3 p- S. l- Z. G4 P- B7 [4 ]8 l

* @! a5 v% {+ N" @1 n9 f; i  主菜:酸辣是特色
' k5 k" f. R( e/ K) B8 x
6 j$ s) h8 L% V2 ?  烧猪颈肉,嫩中带脆。
4 D" P7 D! ~9 @! o7 N6 V( a* C+ X- o4 X' j! \/ b1 I. _4 Q$ @8 m+ Q& j
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
4 R* C& C$ c7 D" |4 e
5 ^2 G# ?/ t4 \* c- B2 r  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
" W  F5 y! q/ y. T2 g2 ~
' G1 K# l5 B& [5 D# \" q* _. G汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
4 e4 b1 {: L) y; O+ h7 f9 q3 R% O5 ^& j6 k) ^! h% P$ x
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。9 J, p: K# R: F% g9 U0 @  G; X

: i8 e4 Q  \" O0 R- I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。' E5 t  C9 r# G( N0 ~; w' v

- E2 B/ N1 B2 L  t2 Z  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。+ d" r; b! y8 z+ g' n
: a" `7 S& x! ~0 b) O
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( r  B  Q; t4 G/ x4 z: f9 t餐后甜品: 风味水果最清爽' d7 d( P, n. ^) e. Y% U; s
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。) i5 {( I# Q# @

5 m! A" i& ^; {! H' R  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。: [6 B3 s0 r) K# o  O
" P9 T, I1 E2 S8 ^

. H2 M' V8 P8 z2 z. I7 w. |; Y. S+ Q  o& Y$ E+ `% Q- Y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。. O% u' O3 O; @! S( h$ w
% g, q& I: v' X1 @
  用料讲究
0 A$ @% {+ r" p5 G) W
! I! D# N' V6 t3 y3 K- L  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。# B# h$ r4 U5 A( x

$ }6 f% A' a/ A泰式花生酱捞面
5 F9 I! P/ p; {8 h材料 :
7 a* n! D. O  y+ k! x, |: u' t
! A# n5 m6 ~9 \- e( k  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
4 u" ^0 |: `8 L. M; O- X! n& B7 L; e% P( J. L3 v
  调味料 :
/ ^8 W+ y& l$ }1 F. x* |6 v
; e" A- r/ c0 S6 v1 A4 m9 H9 O6 g  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。* ?) x+ ^* \4 @1 A( A, ?& j
0 d- {' j) L0 [, E& f7 i
  制作:
/ Q2 y4 h+ h7 u' R0 z
+ {% O3 q! @: z  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。/ {1 ~$ x; |. ]2 \9 Z

& p# x5 H/ @5 b. P& U2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。) d) g+ Q; M0 x0 w
! ]6 q6 ^2 t. v5 |6 v' G- ~# y; z! A) G
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。  `  j7 E; \9 r6 |

5 |; ~) T7 N* R- f4 V
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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