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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子6 K/ I8 G; L7 ?; B# n) H1 w
- H; E+ K4 s- L  G5 T4 O
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: y! ^/ g8 R6 c/ w
2 }9 d' m# D5 }3 @' O6 _1 t0 c
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)4 o% @' f8 B  u' l/ R0 \' u. ?5 p
泰式香甜榴槤香蕉酥# D! Z4 J# }0 Z: U- C- z
& ]8 m) l( g" ^6 d( l( M

9 |) [( S1 m% _2 p2 r- a4 }2 y
5 E5 |! X4 C2 v* |% A( {冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法7 n& Q: s' _! ~2 u0 f

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3 A/ l9 `7 U; R0 e  q$ Q5 ^
1 ?* a' S5 p* e( R, M鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼1 Q* c9 F6 b% D- Y0 q2 r& g1 w3 c
+ C2 \* |9 `$ G4 T% W

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ Q; I$ L+ ]$ E' K独特香料9 L9 i; z  \5 n: Z- I: f/ q
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。* c, ~+ S% W( z7 G" g

% ^  Y4 Q1 Q# M" \, r: n$ A5 K6 n  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
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  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。9 l& a" Z5 |: a8 H: p1 W( ~
! |( k3 L8 \4 ~/ f5 ~  t2 t
  香茅:同时具备水果香和香料香。. [0 H5 l5 w) m6 Y

5 J, w6 [! w/ Z' }4 f* }' {  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。7 |9 g9 N; ~0 d
' X* l) `( U! e& s& |
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 t2 ]# J4 \$ b/ y
# |& x$ K$ A% \5 |7 d. D
  主菜:酸辣是特色
! Y, q; e2 A( R$ Z- Y) n/ S
! f. L- g# ?% @1 @7 D  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
5 d1 y( d/ ~( D0 A  \8 k
0 M* _* |, u) h6 L0 M) c  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
% |( x" i' g7 D$ D/ P& N) |
1 e6 y5 F7 [9 g9 y& o0 H6 t; P汤类:喝碗冬阴功汤发发汗2 ~0 i$ T2 P; H

' I% O% {! a4 W) d5 N) X& ?  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 @8 _3 N- x$ N; V3 n5 q- ~* I; Y6 o! j8 B% h# V9 U2 `- ^
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
8 {7 T! e' i# e) k( r4 I+ @4 x: L: h
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。/ _  c, {/ @+ o' k

* `% `# b# Y- Q9 y  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
! N: q9 L8 m8 p# A餐后甜品: 风味水果最清爽* W- v5 m+ V- @' m* U9 j
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。! h# U# \, T4 a' ?# B3 i

# y& P3 n' {% p2 e6 L  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。" g2 b" l2 J% `
6 Z( e3 c: v- `; K  x2 R/ _& o$ X
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。1 l- v) h+ e& u! c- m& K

: W$ w: P( \+ Q  用料讲究
. G8 U/ N7 U- D3 W( t- B
. Y' f9 D4 ~2 D- m  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。/ d8 {, y) u  `+ J* x

8 {5 @2 b% u/ z& a泰式花生酱捞面! j5 V" S% k* `( Z8 B
材料 :5 Y4 e2 W" j7 }# K4 E5 b! e
/ G" u, p; f. \  Z8 y" A6 K/ A9 J
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: d6 F9 G. w1 s& g8 @5 Q
4 v& S- G  y  K9 i2 k  调味料 :
) V$ B' ?4 w  R  z  `2 n* d  z- e1 `! A/ ?' V4 k7 R) k+ d
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:! I0 p4 F! k+ h* E- z
: ]. N) V& Q9 R+ R- K
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。6 }5 A* Z1 ~, O) i* x

! p6 |; `( d; Y: M2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。8 G" {2 s7 w% h

1 L6 h* h6 l7 d  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。% `% r/ `/ ~, j. T: P
9 x: W1 L& F/ \% ]
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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