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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i], E5 e O& c( i9 W( H' i
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[泰国香米产地分布与质量特征]
9 r$ r5 w5 L% {泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 ) F8 N# F' |6 R% V2 G+ n+ ?1 v
◆米粒外观为细长型。
, _, F- J% u1 r◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 * N/ q2 K; l( b6 Y! q
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 + j2 m2 M& [1 D$ f" S( m
◆破碎率不超过4.5%。8 d9 j8 x2 `, H1 h
( N( d4 G7 ]% U" [4 ?5 }" @! j【化学特征】 ' {% M9 w1 r k0 N$ Q
◆水分含量不超过14%。 " B3 {- k: |8 F: |: p; q) I2 N: n& x
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
( w& H% h! B- K3 ?- Q- P◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
- f' M( Q2 e4 P9 n◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' m7 A6 J/ L/ u7 x; M# E2 Z6 C& h
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 t6 I2 m3 U X4 k5 _) n
◇香米一年一季,白米一年多季。 8 f! l; i2 M- c- w, ~% f
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 5 ^, G% z; L% s
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【如何辨别泰国香米真伪】/ F0 ~$ ~; K# P
一、观其型$ q- m- D$ [* U) R
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ! G- m X( z4 K7 ]% l
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 N2 g# ^4 j( i. |, y8 X
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 + @9 g4 r P+ Z0 L) y/ n n( S
* t9 d9 `) U. \" x二、看其标: B# _, \4 X* j5 S
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 , G: |5 N2 Q* a
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 h4 ^! B" o1 V; @0 h0 o* h& _
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; , Y; f, b7 n9 y( M" k4 |
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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- B1 Z2 B. V. I- S, H, b) U三、比其价) v$ D% @) Z% c" z% M, A
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感* M+ v6 g" U( q/ Z. F4 W4 ]
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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1 V7 G* ?) L% I8 v[营养成分]
2 e" p u1 [4 U9 M7 O泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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/ k+ e3 {/ F- E2 }[泰国茉莉香米煮食方法] , G6 C* H5 B- x7 z+ P( j
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; {# p; Q# {9 Q8 g. `
) ]: g3 o3 S& W" x☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。% _+ k0 J9 ]: ^6 m( m
$ v( B8 |6 \# m$ q' I) ^☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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. a* z$ Q0 {6 X$ W6 ^; U2 S5 `( S【具体烹饪方法】6 @. f: U$ I y; c4 r
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 n; s* H0 R- u; [- q) @/ }[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6/ {' ^5 v2 R$ ]5 s
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1* d! g. [' \) \. X* D9 T o- j1 n
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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