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& k6 v, e3 t. F
孜然鸡翅 1 i/ D. d4 G" p( Q, n s; F
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 [4 s8 \" a. Q7 r1 z
做法： # S: I' O% S5 ~. q7 e: ~# v
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- V' e4 \. i/ E- i3 M8 z+ R4 e( F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# \; i/ \2 B1 i5 }( H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " B$ H$ K& s. X, y. c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 K' _6 z7 ?! ~" R/ B' M% ]) v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ `1 ?7 f+ y7 z# }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ K* j! t# f. X4 L) E1 L I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , Q Z& J. _% s! Y6 H
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 }7 {% m% V5 V7 m
9.大约5分钟后收汁后上碟。 , [8 p; ^, i( c B; j
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 b( u$ w' L& ~
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芝麻烤鸡翅 9 L2 z6 u7 x" ~' P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 a, J1 [! D n1 V# ?7 G* B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' \$ f# O% t4 D$ ^; W ?, p
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糟鸡翅 ! ?5 j/ N! ]. D( s2 M# {
原料：鸡翅 糟坊
* {9 C/ h3 ~5 r ~/ s调料：盐 葱姜 + A3 A+ p$ ~6 v Q* U. S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） + f, D& ^ f+ I& m( |. X( ?3 A2 q2 K8 x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + e! n( V9 V7 C; I1 d$ \
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. J$ |' c5 T# R( [. M
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熏烤薄荷鸡翅
' Y! ? K4 A8 ~. `- f7 Q0 O+ @原料：鸡翅
1 D! s& d, G u+ A腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 {+ R1 w! l0 V" {/ @7 `
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. l) l6 n2 x* [3 p4 p
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* t$ n ?7 [( W4 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' C* t$ Q# o* o2 F) c, r9 ?
* d7 C6 C) ^! o6 }香菇蒸鸡翅 2 R. U0 p9 K, P" a$ \
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " [8 [" Q2 ~; c, J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 s: X: d1 ^9 |! I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 z; A: p, h9 T+ B/ \( A: Z
" U* B( ^" Z- B$ D1 Q7 }5 c香醋鸡翅
2 Q* M' M6 ]! m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) z6 k3 n. T) d) C3 }* j5 v8 `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% x9 D( `9 E9 _# l# C- B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 U2 }& A; S2 I, |# V
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香橙鸡翅 1 t' m! D4 D3 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - l: E1 @- S/ h+ }$ o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 h$ _4 v# h! p# K# i% d% u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 G1 M2 O/ X3 X0 `+ w做法：
# ^9 d5 p0 \9 W3 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / e1 x/ T q0 p. P E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& S! o8 ~' v% T$ |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
c( t2 D7 _- K( s8 x6 W9 O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 @! c2 J* I( Q7 \! A
+ B" @3 j6 v# ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 Z$ y# `9 L! V4 Y. `, y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' q: X; a* p( v' o8 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, i& \( S1 c% l, f8 l1 u" [) H2 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅
2 u% x/ e3 q. y3 o/ J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# G7 N0 q( [& D9 G0 g8 l5 S* H( w+ l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 h+ z$ G( I9 @" ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* o+ i( x2 W9 W) i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 K( {8 ^$ [0 _, h' @" L# @6 I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , J4 X/ c4 e) N* {" j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , P C# \( l+ K8 M6 A" }+ `3 L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 E/ L3 g* K" ?! Q; [& {2 \/ A$ X6 `- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 Z- j8 T% F6 N. O! X$ g: r! e$ n5 B原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' L& j, [8 N% o3 M. D& V+ r/ k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( d8 X& f% ~( d( ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 {$ p* ^) N7 n4 o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 S7 M" i7 O* e# X- ~
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三杯鸡翅
' ^1 { j. _: v Y9 S: c4 |主料：鸡翅 : A- n F9 i$ a/ ?+ o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- g8 S; ^% _3 A$ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# W( T% J- _8 ?# ~/ |" D9 ?# l惹味烤鸡翅
4 w8 ~$ c& [% k* u% o# @7 _主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * e N) ^. }$ K1 M4 _
做法：
, n# l8 I# \* x0 I& d5 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, E2 q0 N2 I0 }) a) F; l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 w! W% _6 g- L2 o% ?; y/ P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( z1 p, `5 @9 G7 `
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[1楼]：
3 F+ P5 W* l# `6 B青椒鸡翅 ) {/ }5 G# R' U$ t0 E
原料:鸡中翅,牛角青椒 - O6 i& ?6 F7 Z: O8 X8 E+ e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; a* [) M5 `% o
做法:
9 ?# }; D( m8 h4 V$ d0 h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # h/ s* ^2 M* m8 N- N
2.青椒切圈 ! n+ [& N8 X) A0 t* H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 Q6 `$ f6 ~4 ?* t! Y" I7 T9 W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 T& E7 _( M: a- R! w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # D$ @; r( r# }, W! y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ q% L: ?: a5 S3 _4 b. n7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 I# w0 k4 X9 m% W' [8.加入配料翻炒 5 O5 c+ l8 V. P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
K5 }- h5 c' a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ d- I4 `7 [1 b# C5 S[3楼]：
! }; t3 f7 x! b) r啤酒鸡翅
. O% Y+ M2 x9 v4 R9 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & D$ ]. \+ y& ?6 a
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 O2 C' {! k9 [; |4 w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% M2 Y/ {- w4 e3 e6 f" l/ R2 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( B& ~' V# k! o- q9 I$ }魔芋鸡翅
1 X$ s: j* [, e$ u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : d3 @2 O ?, f$ ~, g9 J! L
调味料：
$ }* X0 O( D+ c4 S! e2 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; q4 S1 b, x" j- l: ~9 E4 A
做法： - K) W$ B% e. f( J" q5 |6 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ _2 d; ~& n" \5 Y H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 O2 s$ E; p; P( U4 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& @' p' _/ @2 K* |4 p6 Y5 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ~- c# P' E8 o1 t2 |! D A+ y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * I; [6 g& {) C/ R* U
! w/ ]$ @1 }" |& d# u2 W5 } H/ {6 O9 w+ t8 b3 ]' ^% s$ q
[6楼]：
8 M; P2 W7 b# G3 q# G8 k蜜汁鸡翅 ; L) g) z7 ?# R* { d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 c8 Y- o) v, N: r% E# N/ p做法： ( Y% _9 z: }. f+ _, i! H' b7 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 h, t3 x y+ T4 z1 S2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
E5 C7 c% I) z) N# D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; Q/ ^' D/ @- f1 R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
( g4 m; F. A, X; R: T* B! J5 }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 o1 M0 u; X2 O0 l# k做法： , j( ~6 N* J) r
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ M, E0 C" K% i6 M4 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 c+ B% Z( G8 ~, `8 {( }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' d! `2 V* F# M5 ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) b% u$ r3 B" ]3 r5 c龙眼鸡翅 + J& }9 H: H! ^, N) p5 F" V! C+ D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 P) a1 n. a5 v+ L- @) q+ ~1 Z
做法： % s; C: B3 z/ I. M/ t% }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* @& h) j* W7 |7 F: f- M/ t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
$ f K5 q: N& Q, {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
3 W2 [) T0 S& Y" Y5 ?# J, R! n* ~8 k8 z4 O. q
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可乐鸡翅
4 j" V9 e9 W% A+ u" r* p# j8 s3 }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, @! n- [9 }# Y- s& a3 i h烤鸡翅
) m M4 F. z- Q, p' |* n$ t: Q. I& c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- k& o/ @7 F' i! s5 d2 G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; f9 W' n ` O
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, i- k, l3 b h# `咖喱鸡翅
; z+ u9 b, f+ n3 j5 F主料：鸡翅
: A2 y: X& `/ y/ E! Y( z辅料：熟土豆、青豆 3 h( ~$ Y! I* A4 }2 P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 u) g0 C2 q5 U1 `* \7 P做法
& u5 _4 ]0 o- o2 t" ~! i" E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * z' L @+ g' R* I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54