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孜然鸡翅 : {+ P. M& m0 i5 M b6 {1 c5 k. I1 ?: ^% F
用料：鸡翅 孜然 香菜 , u: V* l& F" l# w
做法：
/ c! M G6 S0 V) W. n1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) D' `& N m- T" F4 a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 m* X$ X+ Z. [4 Q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 p! }0 c" l7 a) Y7 f+ o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' g/ t9 R* Z i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 ]* G7 v+ {+ J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , G* `: O( F* { l# h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 J z% p9 s5 r2 e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " ?: T. N4 l5 j( U
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * v9 |9 G% L. T* H2 f0 J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., ?/ Y* C0 x0 S( z, e
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/ h- d. ]- }4 f, q& r$ Q3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 g# t5 J: A; v5 H. T# o1 n% k7 h+ z
5 e( z v( z/ m. M% y! {8 ]芝麻烤鸡翅
( b, Y8 o- W/ E& e" O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; D6 r& n1 F7 C" {, d4 r. H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 B6 p9 g5 E5 P' S& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% X0 A {9 f" P. d3 {
7 w; k6 @8 d3 l% o: Q
糟鸡翅 . g; ~# ~+ A7 s* |9 E* _& m; @, O
原料：鸡翅 糟坊
; u4 P' O/ X% n4 k7 c调料：盐 葱姜
/ F3 S/ d9 E* j! W, }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; C; @, r6 B3 o& v5 }2 }( q4 L; B; ?2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; L0 H6 M4 e. D3 X3 a7 H0 r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: n& M: b! V+ g9 a9 p6 q/ H3 m/ j2 }
% J/ P! w! M3 J' q, m+ R9 N( z4 K t- o0 T0 ^7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 # K# K+ R# D f" S
原料：鸡翅
! s# ^, ] `5 ?; L* c/ c( f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* j% e7 W7 X3 C# d+ t1 c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' j3 l: b2 |- l* o9 v- U! C
$ [) I( Y4 R" B5 j" Z3 }
香菇蒸鸡翅
' P0 s; C. F4 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# @0 Y' _4 L! K3 K1 S- A: L# T将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 U# \& m3 n$ S! W7 E$ R) U& @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% U0 I& W+ ^1 B, X
% t! y$ i' h: D6 _+ J香醋鸡翅
; S9 J6 | I& l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : ~: C$ @5 n# b1 \* b2 i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 A( x# Q8 H7 C+ }; C
2 P4 C: i9 I% g9 A5 c L1 r# a
2 o) Y# ]+ O% C5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 P4 ~7 A3 c9 w+ E; Z8 Y4 i8 C
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香橙鸡翅 5 {2 W6 c8 _- A/ g9 X. [' P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 t7 M1 o& X& O5 C* f& G; c+ U* l; N- p% S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 Y: w2 G4 h8 a. s! h1 ~8 Z* g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( o ?) t( K \' u% d
做法：
7 f3 G3 A( r K5 m- s7 n2 m. n& t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; Q# C& f/ A* U P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ b1 k" D, `1 ?8 G M1 T( ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * I) I/ y. ^5 q" J% f8 C* w" \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." @* E+ k; O) t! {
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H5 p# E- H. v% V6 d3 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( i; B+ K& s7 F$ q7 U* R; {
) G3 X- z9 i5 j9 x6 \脱骨烤鸡翅：
' m$ J5 ?* O- Y( z! F% q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 s" U0 h" T. Z1 a1 a- p$ }3 `/ p/ C腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 I* Q- d1 n6 l c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ X3 }, ?/ p* v) K. N
9 e% V, e4 Y. \/ Q7 w$ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( i9 j# F# _1 Y3 @- H* d Z, T
4 f U7 s! B) z蒜香五味鸡翅4 ]4 c i" J9 {3 ?# H* I" v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 \, h: w- j" y' [+ e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 s% k4 J' J! X9 U7 ~4 x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 y- o, ~5 i, q* F4 s2 z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( o+ c- a, b* R% A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； {5 m/ ^0 J# ]5 ^1 R. z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ O5 z1 B5 o9 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, o2 {2 L# l1 b: s) k5 m* r7 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
- D3 z9 N: }) f' v6 B l6 b- _8 V% J' b0 Q+ ]: ~9 C! N* Y% }1 A
蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 \# r( r+ v& a Y8 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' p: i& F1 _7 @4 Y: u0 w; H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 Z( G5 T; X) J: R9 H. a9 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 Q! d; [: Y0 d$ g! j2 r2 H$ o3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 D( {6 Z! x% V; ~8 { l, o0 }& A2 B$ A
; B3 R, C: R, q% G; k( G7 V ^8 r8 S$ _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 f$ ~* \* j9 S. w6 S5 Z
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三杯鸡翅
3 q% x- v |. a4 ~9 f) Z主料：鸡翅 1 w9 f: d) H2 Y, |! Z& F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 m" n9 L0 x: U4 D, K v+ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 o# G# E$ ?6 d7 g惹味烤鸡翅
) U2 ^; v- C/ `* q6 {0 ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 i, j) Q' I$ e做法：
% z: T+ ^$ j. I! J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & ` |( n' F8 f" T" @# h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 p; I1 e7 p% ?! c0 p
R, X G, v" ]: \, ~ h# N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：" i. T' T# N' C: {7 Q1 S
青椒鸡翅
! u' c4 B3 f" s! u! L原料:鸡中翅,牛角青椒 - H" n- i( h6 s) i9 h! }" W1 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + P; k# a) ?4 I$ I1 K& V
做法: ' r( Y2 r3 o( O( x: D
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ o! \2 ^8 P- i4 E; l: Y3 F2.青椒切圈
, ` f* N2 I, @: ?7 O. V2 T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! {) g: S, U, M4 I) y6 ^& q3 P7 l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / E0 k) R/ E0 Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% G7 p% I3 t- V6.倒入鸡翅不停翻炒，
; ?7 }5 N+ [4 ~2 w& w8 S4 }; L1 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( ?( C0 E) ]5 d' N4 V8 u( @. k8.加入配料翻炒 6 g; {0 s$ o9 m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ P8 p! h/ y+ S V5 \9 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 B5 l" r4 Z0 r* l5 t& i: @8 {
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3 v0 k# m% s/ t7 W% Q4 m7 y6 P[3楼]：
- m6 k( o) Z2 p$ u' g9 ?, _啤酒鸡翅 : h+ T7 L( z5 p! @+ Y' g1 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; }* \. O1 t4 s1 h! g0 ]5 f
& f% |% I- R# n; l4 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 x9 ~2 o, C' @$ Y% U+ d# @3 S9 c1 m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 B( h1 O6 d5 q7 L% K% V! w. \( ]# j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. ~3 o8 s2 V8 c# ~
g5 }, Z4 |& \3 V3 r c' H7 ] T0 X f/ g3 p
/ b/ c' w! d# r' n0 H& l" a- Q4 v魔芋鸡翅
- p( V: H/ a5 [, d# P1 h原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - K- n) D1 n$ ^4 e
调味料： . H% C3 S2 U3 h7 g$ h+ M3 F5 L F# M0 a2 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% c0 }! H a# c: U& e$ c3 X* [做法： 0 z6 B1 a m1 H, Z" }, ]5 v3 T
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . C0 w! d" \0 P- ]2 C3 q! e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 O1 R) [- \6 S }3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 |0 @2 i U; j/ P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; n$ o) c1 ^% C, p ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : C- Z0 i6 r; F* d% u5 N
3 F9 C9 Q: v) ^9 y8 S( c- f3 X! H1 s# A* j$ v( ~; X# p( L: X
[6楼]：6 P* S; C- g/ d- s2 I
蜜汁鸡翅 ( J b! D' K- B% F* X' a5 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
, A) {- r# \* k7 j: Q0 o) C做法： : k. a. K0 a R0 Z/ l9 O1 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 C$ f" Q" P2 V, A/ r: H/ \- E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# ?8 c4 d* W; ^% N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # R1 m) [6 ^" O
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) n* F4 {( X% v2 V. w% X2 S
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- R% C, t# f* w玛瑙鸡翅
% ]$ T5 `1 R. d% }4 S2 [, ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 d6 r. w; l, b y
做法： 0 g7 n: \# ~1 N0 c, O6 o3 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 @6 w" O. M; c" ]3 t; k2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 o8 G' D' y9 ^1 ]" \
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , g0 Y5 B7 T) V) n6 L; b) e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], m1 E: Z3 U- d. O
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! E2 d" Q' |5 i# K5 G/ B5 u/ ^8 q" J! g
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8 Z" k2 ^5 d# H. g7 L- u# }3 Y* t0 b
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4 o0 x6 D; I6 s5 U" T/ d7 @, P, W, O7 B+ r; p* f+ W9 i: R: N
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4 W# L- _+ U5 o; h: F龙眼鸡翅
: g1 z% o5 b2 _. |* i" ^; h3 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 B6 p; z2 l. k) x2 i% M1 h
做法： ( \& i$ M3 H" P7 ?7 B
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 `5 u4 V- h }
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 / }( I- |! ?' |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- J& W/ A& y2 p. q9 X' X* a9 l$ g$ v' I) s0 i+ [8 L. `: t
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# a. a$ E0 M; S3 D8 l( Y可乐鸡翅
+ H% y ^0 H" `, i& T; R" [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
' l0 M m) x6 W/ k
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烤鸡翅
+ s& v4 d7 ~0 j1 S2 Z) e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 J) j; p8 v( `* `$ K8 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: @1 E1 M7 S( x7 ~9 B, v主料：鸡翅 4 |5 | x' O& m/ K
辅料：熟土豆、青豆
0 Z3 u; C4 n% d% b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ S. k/ ^3 l7 _
做法 # v* v+ s2 a, p7 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) B% @7 {3 s2 U* f/ b3 ?7 m9 x/ Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54