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5 e7 w4 M, A0 {) ^" H/ y# U孜然鸡翅 1 I- j8 j! E. j9 x/ W$ e, v. g
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 T) |# i* l- K' Z4 ?6 y) K6 _做法： # Q& }- [4 V) o
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, m+ X! @6 K0 c+ p4 ~ J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 Q Q( ~. Y; D( k, n2 n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
' {2 F; G X7 D* a# H0 m4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 e2 t" r1 O! K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ y) S) J4 h/ A9 H/ Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' s4 V% {- Q4 Q6 j, \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. s9 O& Z' Z/ i" f/ w" z+ x$ _4 ~8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
B: n4 O+ M3 \4 X, ?; g/ Q9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' L6 H8 W0 m# @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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8 L" S- V% u0 M. Q5 N6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 : g5 ^: F) M m; L4 T
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; K. e3 u8 y3 c" n. l
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 i! \& ^! i2 z: L, b
( N8 s8 W3 M1 o* R糟鸡翅 " `7 E8 }% A2 j0 D+ v$ B
原料：鸡翅 糟坊
[: k; z D) g调料：盐 葱姜 # O4 w& H7 Q- ]3 R( b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 t2 I" U. W8 f% F. N, ?
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # w& V/ C9 G+ m7 E4 Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
' y( C1 y+ J2 L: Y" P9 w原料：鸡翅 / E V* Y" R5 X# _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 q1 W' \8 y! ~/ J9 |2 y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ e8 R, J) X7 z, v2 P
1 H! m& q# S, [7 E% G8 @1 {) K8 v: K4 R1 w1 B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 |% O0 v. i4 J# d/ }
, L( _3 n9 x) d% h
香菇蒸鸡翅
8 M" m" P1 i$ Y. v: D! f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ m5 ?4 ?( b" b* `0 f+ _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; p$ F* i' f) `3 J% u& ?8 j* W
; }! [( R( z8 c& h
- s' |" O3 E0 P5 u4 N L2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]" b. H6 c& [4 Y7 ]3 ?
# a+ t. M( d, [6 Y( k8 H香醋鸡翅 + ~8 U/ t' h/ E; j; ^/ V+ U9 `1 ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( l' ]' @! r4 U6 t- V# ~/ {3 M ?做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 Q& E X* r" m! `' E ^4 g$ q" z/ S7 L% c& c) n" k7 k4 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 Y, G- H. U6 }) ~香橙鸡翅
) g0 S4 O- u X: T! |8 w原料：鸡中翅12只，香橙2个 , H1 G. n: v4 N, a8 v
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ Z7 Q" e* T& @! O8 J$ I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 ?, X( Z" B/ q. H) G+ M9 t
做法：
0 X! S9 p' d# C' ^. m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 @6 O9 p1 W# e. D( X5 E7 v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% E5 ?1 q2 i6 c5 s5 P! T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 ]) l) z- A# P7 m6 D0 `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) N) W! x4 s4 d" i. e; \' G: l, j1 p$ q) c
$ d# W2 C: D. t' n! h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 W U1 C7 f1 Q& u8 s# _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ L1 [$ Y3 K3 A r" g; `: t2 x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & a6 ]* H2 n) p; l
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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9 Z2 w1 F. R' U2 R0 f8 _% Y, S, r b7 s, Y* D8 C1 ?; Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 O4 { u) k2 Z; K- S
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蒜香五味鸡翅
9 U' ?+ t; V. @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# ~1 @3 G+ G, d, _$ z6 \/ D! }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ p8 R2 I9 B! L( X1 c0 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 d, B9 d! R$ f1 X: U7 E- T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 F$ U) q. e. y! `) e1 |- M5 b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
s; s' |2 @# N7 m; p! ^, k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * B) B- D9 z' h, ^' A/ ^4 R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 x1 P; Y: s% P) ^8 t8 R, P. _蒜蓉辣酱烧鸡翅
! x& H, U* T9 p2 M/ a2 ?$ G7 i5 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ p/ r& p _* R' [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. h U% `- g% J/ I, N, g. _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& ]% T2 Y5 H$ V/ Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ Q$ d' W$ X$ Y+ l
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三杯鸡翅 ; D8 s8 G) [, y
主料：鸡翅
5 ~+ u/ a3 _& ^2 @% |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 ?& m' [: B0 r6 [3 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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* W6 O- p9 M: _* p% y* J惹味烤鸡翅
8 a' ]4 z# {/ v主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 x( U8 x0 p, h4 }. {做法：
! R0 ~$ K3 X- ]5 g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" u5 y+ N% T, q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , U. |3 z# K/ t& @' L
! Q! f' U4 [# T# r8 H; u* L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 a0 I. F1 Q6 u% J$ r0 J8 Y
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* R2 ^- M5 Y' A4 G* c9 s[1楼]：. b6 ~( P/ y/ }
青椒鸡翅 # k0 |+ c/ T& }7 m
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 ~( G7 P7 }3 G# d( p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . B. I) Y# H* ]: t5 K
做法:
2 t" A. e: C6 O n7 t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 [6 v8 p8 z8 T. J
2.青椒切圈
! t7 b% A% j# E7 C/ x% L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % J2 w5 m) M5 x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; Y% |6 z0 S8 C& e' ^ Q8 `/ M0 Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ z9 t, ^9 d' e: H0 d6.倒入鸡翅不停翻炒，
: H1 ^' h5 B* v* C& b3 T( }$ {. O7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / H3 B0 S5 f: Y$ W$ v+ C: v
8.加入配料翻炒 3 L |3 Y6 h3 A0 W- E- p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, o! c! }, j& i8 ]7 B- m/ W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 J$ T+ k; g% W1 J0 Z0 M[3楼]：
1 f, w. t: Y( t Y. H啤酒鸡翅
1 S9 P( S( b, P/ o* D2 j1 d/ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ F1 A6 P7 Q: M; n3 ?
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) e. e! B6 k& H* c7 _9 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& H A: ]2 X0 v" R6 [4 \6 s) F6 I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 ^9 ]( l; z( _0 ?2 Z' [( r+ E6 Q2 D8 x# g9 x$ p H: J, E4 q7 ^
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! I6 b+ I1 z1 ]" D4 N7 m, ~魔芋鸡翅
8 o5 p6 H1 y+ f3 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
k6 }' u6 K" a3 R* D调味料：
9 C, F: `1 m8 g4 |" }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! W; C5 A* A/ i7 k9 ^- i3 a5 i3 L做法：
4 G! X2 L F, Q q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ B# U& [- l: m8 ]6 v% C' l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) l* B& \( T+ v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, `/ d# X8 T* L/ r5 h/ X, z( e5 v4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 Y* M; {1 D3 e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! s: S U" s( ]/ s6 [
4 n" ]; H& Y0 d' Y- T; u4 h% Q9 s3 ^- H1 c9 v
[6楼]：$ b# J2 u& T) Y1 {& x8 [/ X8 [- n
蜜汁鸡翅 8 ?$ o- @" k$ p4 n v; H
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! k* [0 H! |0 ~+ z! c
做法：
4 _. p8 A# |5 V7 }. R- m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 \: m, `3 \& C" M: Q3 {: c
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * M1 B& e; I/ h/ N( ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 I9 U' [: r9 P8 \4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 M4 \' D g" s
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玛瑙鸡翅 9 ?) z; U* q" o( }+ _/ B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # {7 E4 e7 \, j0 a3 I+ |" C& N
做法： ' T0 @ d% B M& ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) _/ T# [$ S1 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, D" @" q" v7 ?3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" h( L" a1 i' |8 ~- V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 y3 K2 X5 G/ ^
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龙眼鸡翅
8 c# Y$ g7 u" }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( I( q) z5 l# T2 j4 D做法：
8 d: U4 C; Z8 P* l A( q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 y( e3 T% u% J6 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! W, a, C; L" c6 Y' X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : P% I* H3 d. ]% q1 K% G+ T# L
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5 Z5 d0 E, V/ o5 ?* t- [7 i# c; L7 F
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n g2 A% [9 Y$ q可乐鸡翅
) o" H& b( ]0 `% Z$ O% Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " ]% y: P2 B- H2 t
( Z. C' I: Y7 a ?) s: D. y- k
) q0 {8 f R# V# ~
& d. {7 Z* G) l) T- y烤鸡翅
9 I: g- A5 b7 R" ~; Z- _& }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * R1 C2 D; q8 o+ o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 v7 K% B/ A& g- k9 F; ?
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咖喱鸡翅 5 @" @: K2 q- L& Q5 Q8 m+ N
主料：鸡翅 ( C& C: l3 @6 S5 \8 `
辅料：熟土豆、青豆 9 K: @( }! W, ~5 ]+ g$ H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 x, U- x% C V0 e. j
做法 7 V* U" N3 c' P9 [3 G; T4 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ J" I3 v( F6 g0 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 j5 t, K l4 }3 b4 P" G
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54