【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   0 I0 j6 C* ^2 a0 {2 x, Y. a用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 K" T& z: K# c4 S+ V% i7 ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   & O9 K# v4 e# h7 E4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ' L' V( U/ y2 R" {5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   % g( s/ q: s. d4 z8 f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ ^' P/ a2 M5 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   " Y: ~  z; l$ E* u! `5 o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 I# }: z6 S" i4 A 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - i$ r4 b6 W- `& m( J) w5 l2 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   1 \! ~2 n4 k! h调料：盐 葱姜   - y5 q! k9 Z/ w! Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   6 Q0 w+ v# Z. u% q9 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 x* a  D7 n5 D8 @ 3 I& _% i# I+ }4 _4 @ * Z. G- b3 {/ _6 V% u% c# E' w. j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , M4 }6 V' p; r  `0 Z  Y$ B 9 t: C6 ~- _, M) G% j- y1 B熏烤薄荷鸡翅   6 m% r- K7 k! D" ~+ V, q原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & [1 y  H* j1 S+ {9 R6 A- t! {0 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 3 K& q6 ~1 D$ T. |) _/ p : r6 j. R7 J9 W/ |8 @/ v  G* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( h2 F3 ?$ [: _; \2 X* ~香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . D/ o7 J. p8 o0 [  ]" ]0 G0 S [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] + w5 k4 |" U2 Y  s8 r* P: d香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   / I2 r# H! t4 h. p  q! H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * L% h- D% T' v8 M1 { 香橙鸡翅   + \1 r1 ]: ~1 A* f: _原料：鸡中翅12只，香橙2个   . l* K* n0 ~* n7 W& o9 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   " D. F, U. u( t/ p2 k腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   . i$ H: [! A7 m% ~% n+ z* C" e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 1 l# [0 f6 [5 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( E* G; Q5 X* M, }7 u) _0 z 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 F& Z( j% L: O; m7 N! S  } 2 K5 T) u3 J8 F6 i6 V ' Z% u& Q4 e, {$ l1 H2 b" J" b8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 E% t- w; g. H  g7 @蒜香五味鸡翅 - d; T- S" @- b0 k: Q1 l) s材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   1 F$ B+ L1 }: Z2 |4 R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ; C8 a: z! N# ~5 G7 [0 X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' L* ^7 I* s) u) y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   3 z0 c. o- \$ }! o+ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 - n. |1 ?8 L' T: f. `2 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , D% |* B/ u* m( f9 R$ A1 \ 7 D8 z' c2 r, y0 O0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 ]  m/ B" @( t0 i 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - Q6 w, c8 Z. f5 g0 u做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 w0 s' C; Y; m/ a8 J& Y% D' F" k # j+ C' O* @) B) @" }! z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 d. M4 A: A- L- T' Q; | : [- X2 E" B" X1 C/ D % D. m. u* Y/ K9 L2 t2 y[1楼]： 青椒鸡翅   & B/ c! g7 s/ g3 }8 K1 H; X% D原料:鸡中翅,牛角青椒     x: s: E6 Q% h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   ( j( v* Q( f) L& o$ E1 L3 F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ; w! R2 v% y/ {" J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   7 M$ u' w) L: D& V8 o) d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / B9 D* K& @" p5 ^. u3 `& L' P0 ]6.倒入鸡翅不停翻炒，   , h/ b2 |0 S; m9 I1 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 n% D  o! m3 I8.加入配料翻炒   # Q( y% d5 K9 B& c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 w) j: _9 p4 {' x ! k. P+ I* `  j2 w( r0 u1 J # r& U& r  Z5 ^ & f! L! t7 a! M6 \ [3楼]： 啤酒鸡翅   9 H7 E. P; M- n& m0 b. n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ( ~- @, G9 p& \7 ~8 d; I8 \) w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( Q$ V- i1 s' p 2 ^; S" l; _5 j) A ; `0 f& g0 d# @! q* V7 r& k魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( j* r3 S- V( ]3 w调味料：   . B/ o+ w: B  u（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; Y; l2 X6 U! }! ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 5 l* |. c+ x" @2 w) W4 e蜜汁鸡翅   ' i! M6 R. D: w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   5 {3 J" X: p5 G1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ! y- }3 a. W4 S1 F6 c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( F5 _3 d, G( D3 ~3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 v9 ^) B7 |6 Q/ O7 E- m, K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 K6 L  `% a3 r: F1 ]" K8 c * M& z5 Z% O& p7 Z # B* y/ q7 \: g5 k. q ) V* ?* Q. ~5 z4 Q: N4 [ % V" @3 P' r+ e* t玛瑙鸡翅   ) o4 i" b2 R7 l' R2 h0 j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   . R7 e% \2 Y  \# S0 z1 P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   $ n! y' F& g) k8 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ; d' }" D0 ^5 i4 B, Y. x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   3 j# u2 ^+ j7 v; X/ o, z- d) ?3 J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 1 K8 J4 d( B7 ~5 j  G- c! l ( w# `: Y  @1 c: Q / n; }7 W! ]: D  O' ^1 g2 R( s " ^! Q* j( N. c! L 8 b! \) u3 c8 \% r1 z8 `& W% @ % k/ ?% I+ @9 h/ X% @ " i) d8 x6 f$ `& H1 @4 A9 R / q, P# b2 T# c# n, v5 f+ E 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + p3 m# E8 ]( t+ e  ~ ; U. b5 w& R) u& F* X / h0 C1 P( ]- ~ . t; a* g- D; ^" K6 b5 o 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . N1 _; D3 ~0 T: t1 i; B8 a # l; e' U4 _; M7 T, b  u+ i; d烤鸡翅   * g) W3 ]; O; g' V8 \$ A; z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & {7 P+ l1 S5 w% `; k咖喱鸡翅   4 a  n$ d- p+ ~! i: X+ J主料：鸡翅   # q8 |8 B/ @. Y2 p辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' p7 s, V) j  }8 @% L" {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]   [) D8 s% n% A% y+ l' p% {" B8 Y

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
/ O# m' w! r6 V虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........