|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 `" P" Q) q7 o$ u) ^5 l4 B. y
; t/ D& x" c' D) y7 f: t k[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
" e1 C/ C, a& } D% _8 B及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, M6 ^) x' q& v. E; y3 a7 P除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，4 e5 v' a0 E' C( _
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 X% K- C2 ~0 R6 g. ~7 [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
$ V3 ?2 |' c$ C# u2 o( e$ v* G7 s
* d7 O1 @; \' z. |& @
- r& Z9 c% o0 |1 U
[u]泰廚班底主理[/u]
% T4 m u/ Y5 @1 p2 e+ `* J3 K; P+ V& A. Q
3 b: H, U. W2 c( l7 V. T- T# I2 s小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% E9 `: t: ]. M" N ]% C坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 ~% v- |, S( o8 }+ z9 ]
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。0 Z$ j! a; P5 y. j7 ]
' t1 M" I8 R7 M
8 O; a/ L8 ^" Y/ ]9 ?+ [
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
; w/ |( D. g; b3 B( I8 X; a2 }; S另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 e5 H* N) u! D/ u
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' ^- v+ w7 |+ [. Q! {* H4 E# z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
) L W0 }. q1 \4 V" ?( Y R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
1 y+ f/ s- m `, F7 v* {) A. @7 P$ r+ S. X' g6 F
' K! h8 i0 n9 s. V
4 w5 F# S$ {2 ^+ _" a[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
9 c0 X6 |. F, g# t2 q+ N$ \% n- W! U \7 K# t9 b* |7 a5 U
- n; @+ ~) ~* N! T余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& R" Z: y. y; H3 ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 {- G2 e* R' W! j7 e6 L8 n
- k# z9 ]( q4 w& W' a4 Q& f/ m2 @
0 O N& v/ k. R5 W m2 F) a餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
" r5 z' n$ R) B; q ]$ Q, r/ J例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔- U3 m: f6 {& l* C$ E
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，. E" r/ a- |# I; |
這也是阿 Tu 的心思所在。
5 X, n! j8 }' ~0 B5 y7 g& x1 p3 R, m! Q
1 S/ v) n" r1 v* O
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 U! P R4 [* Q5 J0 u9 @所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ G4 j$ E3 f, U: e; ^) ]9 Q
4 j2 k @$ p9 z3 f9 { T2 C+ p" I4 t& o, D$ k
[u]Ken哥推介[/u]
5 j9 Y2 I3 f& H) S* f" }
* T4 i$ U; y. R$ D# C3 t8 m. l. \/ }! y8 \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u] s" d" P% ?4 w! ~" v
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、+ z; w4 [2 Z8 E: b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。7 f$ }8 h7 |6 [) n
: w8 ^- r3 w4 S8 f# M& ?. n
' P0 Y+ c' |7 {* L: F4 n8 \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
4 j7 K: b6 [. v- @; [9 _+ k2 g% r豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 R; a! f' G$ g
# K% O% u5 L p3 j* a! i) s/ G/ P5 i+ a0 a" ^5 B/ l8 o m7 d
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]+ u# y$ ^! M. I) k7 }
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。1 e+ U. I* _3 l, E0 u
* h8 Y% l4 T, b4 C2 Z7 ] a* r2 P( Z7 K6 L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 ?. F4 s0 V: D
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; E# Y4 m. |% J) C. s' Z2 i9 I& [醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ z# o- O* b, G5 v" I* G9 a+ `6 D" B# s
# P. H" C7 s g4 j' v& M: C
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ o- l& D# o5 X
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 Y$ }9 u( {1 J點上微辣的汁料，惹味無比。
: b& h7 k& I, L: i9 \/ w) a- u; `8 s3 e/ [" N
3 W% P; q: V' F$ Y2 c3 \$ w1 C) @. A
[u]香茅豬扒 $48[/u]! j% M; T% U; ]% h1 S6 s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、! z) g, e0 s, h$ t% b- n3 P
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。& \( Z) E: }/ E, x$ q* B0 u
2 h- r7 ?/ |& o
) C$ q6 d |' ?, m. T6 J[u][b]泰串餐廳% m5 g" a" s0 m+ i
地址﹕佐敦廟街228號地下
5 j; i4 g" @! s2 o: K查詢﹕2264 8383[/b][/u]4 S L' W& s3 E- ^4 `4 _, d
5 e! I# K: g' G' {7 n8 `) F1 F, ?8 q7 s' n
& q9 Y1 [+ h/ H4 k1 p7 z* Z. N2 K6 E
& f; I8 ]& [$ e, l8 {
# d' r+ b. R: g! ?/ s; p& e3 @$ L/ X" H. I, G9 H) W7 w5 ]7 k
% M' u' d. D+ ?* c+ i V8 W# D
6 g$ b9 q: R# v* u9 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% K- J9 K# [/ H. R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ Z$ m! d! P: E- }4 `, Q7 H4 m/ k# c" _0 C/ Q! n; f
; F; s6 ]* ~ L/ @' Y" ^1 n
g/ e f4 E& t* A
招牌海南雞 $80/半隻5 z. U( N! d2 p) O% Q5 q/ _' d! f
# d4 I8 s. U' z+ y t# _' y* H) {6 S/ `4 Z: ]" j0 o/ P7 ~" G; G
2 M" m, Y( }+ m2 D# M! J: @: X. ~: q7 h3 l
$ w3 p& S3 T+ {5 r4 B
u" _0 }; @2 f; l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ E4 R" [- q5 F. [4 h w$ D4 a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! H r- s- o1 E, m/ F; ^* z3 T/ K
8 i1 l4 t+ M9 I/ y
$ L# d- |6 C3 d) y" u, F- J
8 _ K3 _' o1 ?% B% A# l7 @青咖喱南瓜雞 $582 M7 B4 G' y/ {7 h3 ]* R
% ]: O: y5 t6 G3 k7 h; [
" Z5 e* B7 c* W* B: C5 z1 [
* i3 j y% q4 h% C* N6 L4 v2 O# x# t! ]# O" b- r* _
7 W: i# g: V; F9 C
) n" D! q7 S% M6 t4 t' E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; v' U- G2 W9 G! K; c. m8 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ ~# }' i' [& r" j ^& @6 M' {
; x& d; S6 p9 Q, X9 p
! E% j! f* v1 Z, I9 h: O g* E1 ~+ T; R
串燒沙嗲雞 $481 f8 k5 ~) U% {- e1 k. K9 d
% g2 }- C9 c0 }$ B+ N% S/ |8 g
* C% m: `: @0 ^% n$ u& r9 A
5 d9 }$ H0 s6 M' G6 g) p4 |+ f. n5 P
* \+ G0 p' U/ q: t
/ `4 R t- h, R$ \1 f/ U
7 O: H7 Z4 Q3 S7 H* M6 ^
8 j3 G$ t* O8 M0 N" ]+ d$ k# Z9 J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ o) ?+ D: g) j7 |8 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 i1 k% I; o: R4 o% r& O; E
7 _; e8 x6 I- U# y
( D: S0 Y5 R; \/ }2 J# @2 D
9 F" p1 a- f. q) k% }
炭燒豬頸肉 $42- d2 ]4 {$ i1 X- W, R0 J d
4 s) l, ^, z, Q, E' U
9 H1 U( o1 [# ~. T3 M* n7 `/ y4 F- T+ k0 Z
) y% J8 k* c0 @2 T
- _+ g9 y+ `4 l4 A. j% D! F, w& w5 b3 ^" `6 u
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ S* c) C( ]9 Q# ^; i0 h0 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 z7 l ?% @& h4 y: w# w4 z
+ e: C9 f5 c, `$ r' K/ d# k: b
' }0 G$ K: [- q' A( c
4 d0 Q' z# c3 v! e$ Z香茅豬扒 $486 \2 t6 W# x# ~' i
: d, R- i/ t8 `$ |2 r: `
" u1 C! U p) h& ^ B# |/ s9 u) A
3 r) |! V! c8 N+ `9 A" Q3 M: O* C: Z9 I9 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; a7 H5 L9 X( H/ c1 M( K6 I! I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) w) k* z. Y6 H, ]6 w Y ^( e
& O7 z+ G( Q5 F: I3 N P# L
% v! S/ H5 s$ }+ S$ Q. C- c6 J# b- D3 W+ }
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!