【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

# z1 M' p0 R; c! f& ^, t& {. }[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# ^- b4 X9 {. p9 G7 ]; k# H及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
! J2 ]9 q# l' H; ^- q" X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 |, I! S3 h; m, P- D% ?# |0 l8 S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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. a7 |) g% t5 k7 Q1 k[u]泰廚班底主理[/u]　


# Z/ O0 f" I5 ]$ g  D  a小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
( J, b) F2 X) N7 E' w6 Y+ |坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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% X; ]. X# x+ k% f6 a4 V. W# w簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& H6 D& K5 q2 {) {, S$ ], P另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
8 c0 D* G- ?! b- B+ h: d咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 x; c, t2 j; F& g" U椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ s8 w" I% V0 ?要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。


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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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. Y& d8 W1 R3 e6 {餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
4 i9 |9 g9 m3 @4 l這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]

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0 i: E" n; H: u  m. z, s8 X/ c[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% P% |+ t$ R1 k+ }5 Q% c0 k5 D+ H約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


( _% T+ R7 ^& O1 L' i[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; f- C5 a9 m9 j8 ]# q) O豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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6 V: g* \/ k; M; Y[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( d- T% `/ e" Y& q0 o  D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 ^+ ?' X+ h+ g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
- a/ }/ H* w* q9 U4 e醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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$ Z/ `' l7 c+ I1 B$ }- q[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
1 r5 D4 n- [! A, t! S7 {點上微辣的汁料，惹味無比。
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7 B! F; h/ ]% _9 R[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" \7 M6 O6 N, ^5 h7 t; @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
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7 v% E  b# Z  a7 p) D- a招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48




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. r& e& m& R0 u! I6 c; h炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃