|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ! w. I/ f3 ^/ ~7 \8 d: l
8 }$ K v5 f& E
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 : x$ ^+ s% b6 ^
* Z8 z6 G+ M6 x8 `
3 Y& w, d7 B9 j! f' @4 Q3 |泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
7 @! V' T2 M. I, a. `" T% Z+ `* |! f. n
泰国朝天椒： ' ~$ k$ T: S4 p
q% h& x0 ~2 g) c: ^: C; ^' V9 \
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
7 B/ ]5 M4 {* @4 V# ]* i* C" d8 W$ n
3 N1 E5 p+ D( `( F \
; [# e+ v2 t& F4 A, D/ E$ P泰国柠檬： & d; J# |0 f& b) U# ^
! p& `; |. ~$ v$ {5 o' B" e5 k% d
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
{! V: Q( s: r/ t9 a
. B8 G1 C. u2 d) ^2 @8 d/ J
9 Y: ^; ?/ L, o3 e5 D9 X# B2 x. R7 N4 O, n" y
咖哩酱： \8 W, n* F0 C8 N- _# L. {/ h4 y
' o3 l5 d* I- Q% C: E- M
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!